Verwendung

Mit Japanischen Kuechenmessern (Hocho) wird normalerweise mit ziehendem Schnitt auf einem Schneidebrett aus weichem Kunststoff oder Holz geschnitten.

Fuer klebrige Lebensmittel wie zu Beispiel Sushi, muss das Messer vor jedem Schnitt angefeuchtet werden (Sushi mit Essigwasser).

Bei empfindlichen Klingen (meist zweiseitig geschliffene Messer) muss der Kontakt zu harten Gegenstaenden (z.B. Knochen und Gefrorenem) unbedingt vermieden werden.

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J APANMESSER SCHWEIZ TEAM