Japanische Koch - und Küchenmesser |
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WISSENSWERTES J
APANMESSER
UND HOCHO
Einleitung Nicht nur die asiatische Küche verlangt nach wirklich scharfen Messern.
Gemüse wird sauber geschnitten und nicht gequetscht, so dass der Saft im Gemüse bleibt und möglichst wenig Geschmack verloren geht. Kräuter und Gewürze werden fein geschnitten, damit die etherischen Öle im Schnittgut verbleiben und nicht im Schneidebrett. Der Duft und Geschmack wird viel intensiver.
Fleisch und Fisch werden zarter, wenn die Fasern anstelle von gesägt und zerrissen, sauber durchtrennt werden. Durch die enorme Härte der Schneide wird erst diese sagenhafte Schärfe erreicht. So ist auch die aussergewöhnliche Schnitthaltigkeit der Klinge für ein angenehmes und einfaches arbeiten verantwortlich. Die japanischen Meisterschmiede entwickelten einst ihre Kunst um die legendären Samuraischwerter und andere Waffen zu Schmieden. Mit dem verschwinden der Samurai mussten die Schmiede sich umorientieren und fertigten von nun an hochwertige Gebrauchswerkzeuge.
Nun stehen diese fantastischen Klingen auch den westlichen Köchen und Haushalten zur Verfügung. Es bleibt nun an Ihnen diese zu nutzen und in ihren Küchenalltag zu integrieren. Da diese Messer keine Fabrikware sind und jedes einzelne in Handarbeit geschmiedet, geschliffen und mit Griff versehen wird, kann es zu leichten Abweichungen gegenüber den Abbildungen kommen, somit ist jedes ein Unikat.
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