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Deba
Klinge: ca. 180x6,5mm rechts geschliffen handsigniert
Schmiedetechnik: Tsuke rostfrei (2 lagig lamminiert)
Griff: japanische Graumagnolie
Zwinge: Büffelhornzwinge (hell oder dunkel assortiert)
Verwendung: Fisch (Sashimi) ein seit Jahrhunderten gebraeuchliches schweres und stabiles Fischmesser, auch für harte Lebensmittel
Diese Messerserie ist in Japan sehr populär und begehrt.
Sie werden in Privaten.- wie auch in Profiküchen mit Erfolg verwendet.
Achtung diese Messer sind ungewohnt scharf!
Die Schärfe entspricht ohne weiteres den bei uns berühmten Messern aus Carbonstahl, in vergleichbaren Preisklassen!
Die Klingen lassen sich mit geringem Aufwand scharf halten
und sind mit etwas Uebung gut zu schleifen.
Zum schleifen empfehlen wir den Profi Kombistein 1000/5000 von Naniwa.
Da die Klingen aus rostfrteien Staelen geschmiedet werden, sind sie sehr pflegeleicht.
Die Schneide wird von den in verschiedenen Lebensmitteln enthaltenen Saeuren nicht angegriffen.
Die Griffe werden traditionell aus roher japanischen Graumagnolie gefertigt, die für das End-Finish nur fein geschliffen werden.
So bleiben diese Griffe auch mit nassen Händen rutschfest.
Den Abschluss zur Klinge bildet eine edle echte Büffelhornzwinge.
Die Farbe wird assortiert geliefert, in der Mehrheit von glänzend schwarzer Farbe, aber auch bis zu einem hellen Honig-Farbton.
Unsere Empfehlung:
Für Hobby.- und Profi-Koeche das pflegeleichte "Arbeitstier" mit ungewohnter Schärfe zu einem herausragendem Preis Leistungs-Verhaeltniss!
Möchten Sie diese Messer einmal probeschneiden?
Vereinbaren Sie doch einfach einen Termin mit uns per Telefon oder Mail.
Für mehr Informationen besuchen Sie bitte den Menuepunkt -Wissenswertes auf unserer Home-Page.
Andere Klingentypen (Krabben, Lachs, Aal etc.) und Längen sind auf Anfrage als Bestellartikel erhälltlich.
Ein Teil des lieferbaren Sortiments ist in unserem PDF Katalog aufgeführt.
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